Kinjirushi Kizami Yuzu (Chopped Yuzu Zest) 刻み柚子
- Haruki Trading
- Mar 21
- 2 min read
什么是刻み柚子？
刻み柚子（きざみゆず，Kizami Yuzu）是指将日本柚子（Yuzu）果皮细致切丝后制成的调味素材，常用于日式料理中作为点缀、调味或香气提升的关键元素。它具有清新独特的柑橘香味，带有微微的苦韵与爽口酸感，是一种非常受欢迎的天然香料。
由来与特色
柚子是日本代表性的香柑之一，自古以来便被用于调味与药用。刻み柚子则是将其果皮以细丝状加工，保留其浓郁芳香，广泛应用在汤品、酱汁、腌菜、和果子等料理中。尤其在冬季料理中更是常见，为菜肴增添温暖清爽的气息。与整颗柚子相比，刻み柚子的使用更为灵活，方便搭配各种料理，不仅美观，还能提升风味层次。其独特香气更被认为能帮助开胃、提神与缓解油腻。
刻み柚子的3种创意料理搭配
【高汤煮高野豆腐配刻み柚子】
将高野豆腐用昆布高汤细火炖煮至吸饱汤汁，搭配刻み柚子点缀其中。柚子的清香与豆腐的质朴相辅相成，展现简洁却不失高雅的风味。
小贴士：可撒些切细葱花或加入少许白酱油调整整体风味。
【柚子柑橘冷汤】（Yuzu Citrus Gazpacho）
将刻み柚子与橙汁、番茄汁、少许橄榄油调和制作成前菜冷汤，带有微酸与柑橘清香，是一道清新解暑的夏日料理。
小贴士：可加入切丁的小黄瓜、薄荷叶或少许洋葱提升口感与层次感。
【温热调酒的柚子搭配】 刻み柚子也能用于调酒，尤其是温热型清酒或温热的调酒。温热状态下柚子的香气会被更充分释放，增添清新果香与优雅余韵。
小贴士：可作为点缀加入杯缘或直接入杯热饮中。
结语
刻み柚子不仅是一种点缀，它更是一种能转换料理定向的天然香料。它那清爽而富有层次的柑橘香气，不只是美化菜肴，更赋予料理一种简洁而高级的氛围感。从汤品、主食到调酒，它皆能带出独特风味与高级质感。下一次，不妨在料理中加入几丝刻み柚子，为你的餐桌注入清新、优雅的香气。
文：
りー
Kommentare